“Salamul de Sibiu“ a devenit cel de-al doilea produs românesc inclus în registrul celor ce poartă denumirea de “Indicaţie Geografică Protejată” (IGP). Comisia Europeană a aprobat, recent, cererea de înregistrare depusă de autorităţile române în acest sens. Acest tip de salam este un preparat din carne crudă, uscat, asemănător cârnatului, acoperit cu un strat subţire de mucegai. El este produs în Bucureşti şi în judeţele Bacău, Braşov, Covasna, Călăraşi, Ilfov, Prahova şi, după cum sugerează şi numele, Sibiu. Primele referiri la producţia şi comercializarea lui datează din secolul al XIX-lea, el fiind denumit iniţial “Salam de iarnă”. “Salamul de Sibiu“ se alătură celor peste 1.300 de produse deja protejate în Uniunea Europeană. Lista acestora poate fi consultată în baza de date DOOR.
